（2026年6月10号 品润团餐宣）6 月上旬，上海市商务委员会正式发布《促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028）》，明确以人工智能技术为核心抓手，推动全市餐饮业向工业化、标准化、品牌化方向深度转型。在这份覆盖全餐饮业态的三年规划中，团餐与快餐、茶饮咖啡一同被列为 AI 渗透率优先目标品类，成为政策落地的核心承载场景，也为全国团餐行业的数智化升级释放了明确信号。

作为国内餐饮产业的核心重镇，上海此次出台的行动计划直指行业长期痛点，将 AI 技术的场景化应用作为破局关键。之所以将团餐列为优先渗透领域，源于团餐场景具备服务体量集中、流程标准化程度高、成本管控需求迫切的天然属性，AI 技术在后厨生产、前厅结算、供应链管理等环节的落地空间广阔，规模化应用后的降本增效价值尤为显著。政策的定向引导，将加速资本、技术与产业资源向团餐智能化领域聚集，推动行业从劳动密集型向技术驱动型转变。

政策导向并非行业空想，同期已有落地案例印证其可行性。北京海淀中国农业大学国际创业园内的 AI 机器人食堂已投入运营，数据显示其后厨仅需 3 名工作人员即可支撑单餐次 500 份餐食的出品效率，大幅压缩了传统团餐后厨的人力配置，直接验证了智能化改造对团餐人力成本结构的重构能力，也为上海行动计划的落地提供了可参照的实证样本。随着技术成熟度提升与设备成本下探，类似的智能化后厨方案将具备更强的普及性。

值得注意的是，智能化改造并非单纯的效率提升，更在重塑团餐行业的运营合规基线。当前智慧食堂场景中，AI 视觉结算、数字人民币资金追溯、反浪费 AI 预警三大应用已形成合力：AI 视觉结算实现餐品识别、计价、结账全流程自动化，提升就餐效率的同时减少人工误差；数字人民币支付链路可实现资金流向全程可追溯，完美适配校园、国企等场景的监管要求；AI 反浪费预警通过对餐余数据的实时分析，精准指导备餐量与菜品优化，契合国家反食品浪费的监管导向。三者共同推动团餐运营从 “人工管控” 转向 “数字管控”，也让数智化能力逐渐成为团餐企业竞标入围的核心竞争力。

面对行业数智化浪潮，品润团餐已提前完成全链路数智化体系布局。依托自主搭建的智慧运营中台，品润团餐整合了 AI 智能结算、食材全链溯源、反浪费数据管控、供应链数字化调度等核心模块，可实现从采购、生产到就餐服务的全流程数据化管理。未来品润将持续深化 AI 技术的场景落地，以数智化能力驱动运营效率与合规水平双提升，紧跟行业智能化转型步伐，为客户提供更高效、更安全、更精细化的团餐服务。