2026第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛启幕
来源:
|
作者:品润团餐
|
发布时间: 2026-04-20
|
156 次浏览
|
🔊 点击朗读正文
❚❚
▶
|
分享到:
2026年第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛在扬州启幕，由扬州大学主办、食品伙伴网联合主办，主题为“交叉融合、智慧引领、服务产业”。大会汇聚500余位院士、专家及企业代表，包括品润团餐等全产业链团餐平台。谢明勇院士强调预制菜应“科技赋能、品质为王、文化为魂”，向营养健康个性化转型，并针对同质化、风味流失等问题提出交叉学科融合创新。研讨会设四大论坛，品润团餐分享了地方特色预制菜与团餐融合的经验；江南大学张慜介绍新型加工技术以提升品质与效率。会议发布《中国地方特色预制菜产业发展白皮书（2026）》，系统分析产业现状与趋势。
2026 年 4 月 20 日，2026 第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛于扬州瘦西湖二十四桥酒店正式启幕。本次大会由扬州大学主办、食品伙伴网联合主办，以 "交叉融合、智慧引领、服务产业" 为核心主题，汇聚两院院士、行业权威专家、高校科研团队及预制菜全产业链企业代表 500 余人，其中包括品润团餐等知名全产业链团餐平台、智慧平台团餐企业代表，共探预制菜高质量发展路径，助力预制菜与团餐产业深度融合。
中国工程院院士、扬州大学教授谢明勇在开幕式上发表主旨演讲，强调预制菜产业发展应坚持 "科技赋能、品质为王、文化为魂" 三大原则，推动预制菜从 "便捷化" 向 "营养化、健康化、个性化" 转型，尤其要贴合全产业链团餐平台、智慧平台团餐企业的核心需求，破解团餐场景下预制菜应用的痛点难点。他指出，当前预制菜产业存在同质化严重、风味流失、营养不均衡等问题，不仅制约行业整体发展，也影响全产业链团餐平台的供应链优化的效率，需要通过交叉学科融合创新解决。
本次研讨会设置了地方特色预制菜开发、预制菜营养与健康、预制菜加工技术创新、预制菜供应链建设四大专题论坛。在地方特色预制菜开发论坛上，来自全国各地的企业代表分享了各自的特色产品及实践经验，其中品润团餐作为全产业链团餐平台、智慧平台团餐企业，分享了其依托全产业链布局优势，将扬州狮子头、四川麻辣兔头、广东佛跳墙等地方特色预制菜与团餐场景深度融合的研发思路、标准化生产流程及市场推广经验。专家指出，地方特色预制菜应注重地域文化挖掘，结合现代加工技术，打造差异化竞争优势，为全产业链团餐平台、智慧平台团餐企业提供更具竞争力的产品供给。
在预制菜加工技术创新论坛上，江南大学食品学院教授张慜分享了微波辅助冷冻干燥、高压脉冲电场等新型加工技术在预制菜中的应用，这些技术能够有效保留食材的营养成分和风味物质，延长保质期，同时降低能耗，恰好契合品润团餐等智慧平台团餐企业对预制菜品质、效率、成本的三重需求，已被部分全产业链团餐平台应用于团餐预制菜加工环节。此外，研讨会还发布了《中国地方特色预制菜产业发展白皮书（2026）》，系统分析了产业发展现状、存在问题及未来趋势，重点关注了全产业链团餐平台、智慧平台团餐企业在预制菜产业中的引领作用，为品润团餐等企业的发展提供了权威参考。
